Spinat Crêpes mit Apfel-Pilz-Tahina Füllung

Ich liebe Spinat Crêpes, denn ich habe beim Essen immer das Gefühl habe, meinem Körper eine ordentliche Ladung Vitamine zuzuführen. Ausserdem reichere ich den Teig anstatt mit Weissmehl gerne mit Dinkelmehl an. Dinkelmehl macht länger satt und kann vom Körper besser verarbeitet werden.

Von den gesundheitlichen Vorteilen dieser Gemüse Crêpes mal abgesehen schmecken sie aber auch einfach himmlisch! Damit der Teig der Crêpes keine Spinatstückchen aufweist, pürierst du diesen gemeinsam mit den Eiern, ½ TL Salz und der Knoblauchzehe fein. Anschliessend  hebst du das Mehl unter den Teig.

Der schwierigste Teil des Crêpe Backens liegt darin, weder zu viel noch zu wenig Teig in die Pfanne zu geben. Dazu hältst du die Pfanne am besten leicht schräg und giesst nur so viel Teigmasse hinein, dass der Pfannenboden hauchdünn bedeckt ist. Anschliessend lässt du die Spinat Crêpes bei niedriger Hitze ein paar Minuten braten. Deine Crêpes sollten sich nun ganz leicht vom Pfannenboden lösen und umdrehen lassen.

Für die Füllung hobelst du zunächst die Äpfel und Pilze fein. Die Bundzwiebeln werden ebenfalls fein geschnitten und mit etwas Öl bei mittlerer Hitze angedünstet. Nun die Pilze dazugeben und mit 1 TL Salz salzen eine Weile rösten. Abschliessend kannst du die  Apfelstückchen, Pfeffer und Muskatnuss unterheben und alles weitere 3-5 Minuten braten. 

Bestreiche deine Spinat Crêpes mit etwas Tahina und gebe so viel von der leckeren Füllung hinein, wie dieser hält.

Alle Teller, Servietten sowie das schöne Schneidbrett habe ich bei La Redoute gefunden.

Spinat Crêpes mit Apfel-Pilz-Tahina Füllung

Ich liebe Spinat Crêpes, denn ich habe beim Essen immer das Gefühl habe, meinem Körper eine ordentliche Ladung Vitamine zuzuführen.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Französisch

Portionen 4 Personen

Kalorien 259 kcal

Zutaten

  

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• 300 g Spinat
• 3 Eier
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Dinkelmehl hell
• 500 g Champignons
• 2 Äpfel
• 2 Bund Zwiebel
• 2 EL Tahini Sesampaste
• Salz nach Belieben
• Pfeffer nach Belieben
• 1 Prise Muskatnuss
• Öl für die Pfanne

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Anleitungen

 

• Spinat gut waschen, mit den Eiern, ½ TL Salz und der Knoblauchzehe fein pürieren, Mehl unterrühren. Wenig Öl Bratbutter in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze heiss werden lassen. Pfanne schräg halten, nur so viel Teig in die Pfanne geben, dass der Boden dünn überzogen ist. Hitze reduzieren. Wenn die Unterseite genügend gebacken ist und sich löst, den Crêpe wenden und die zweite Seite backen. 
• Den Crêpe warm stellen und mit dem restlichen Teig gleich verfahren. Es sollten mindesten 8 Crêpe entstehen. 
• Die Äpfel fein hobeln, die Pilze waschen und vierteln. Bundzwiebeln fein schneiden und mit etwas Öl bei mittlerer Hitze andünsten. Pilze dazugeben, mit 1 TL Salz salzen und so lange rösten bis diese geröstet sind. Apfelschnitze, Pfeffer und Muskatnuss unterheben und weitere 3-5 Min. braten. 
• Pfanner von der Platte nehmen und Tahina daruntermischen, Crêpe damit füllen und servieren. 

  Tipps:

  - Falls die Füllung noch reichhaltiger werden soll, dann einfach Linsen oder Kichererbsen dazu geben.

  -Das Rezept funktioniert mit so ziemlich jedem gängigen Mehl (Weissmehl, Dinkel, Vollkorn.. etc.

Nährwerte

Kalorien: 259kcalKohlenhydrate: 22gEiweiss: 6gFett: 2gGesättigte Fettsäuren: 0.3gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 0.2gNatrium: 87mgKalium: 1034mgBallaststoffe: 7gZucker: 11gVitamin A: 7082IUVitamin C: 25mgKalzium: 137mgEisen: 17mg

Keyword Brunch, Crepes, Gemüse, Hauptspeise, Pilze, spinat, Tahina, Vegetarisch

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