Spaghetti alle vongole mit Fenchel

Spaghetti alle vongole stehen bei mir ganz oben für feine Pasta mit einer leckeren Weisswein- Muschelsauce. Um den Geschmack abzurunden, füge ich immer noch etwas Fenchel dazu. Der Geschmack vom Fenchel ist dezent wahrnehmbar und stillt somit den Hauptzutaten nicht die Show.

Für die Weinbegleitung habe ich mich in der Vinoteca von Bindella beraten lassen. Vor allem bei so bekannten Gerichten wie Spaghetti alle vongole ist es mir wichtig, dass der Wein, welchen ich zum kochen und trinken verwende, perfekt abgestimmt ist.

Jeder kann eine eigene Geschichte zu vongole erzählen, deshalb will ich auch keinen zu speziellen Geschmacksrichtungen ins Gericht bringen. Es soll vor allem die noch bessere Version von der Ferienerinnerung sein, als ein komplett neues Geschmackserlebnis.

Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit Bindella entstanden.

Spaghetti alle vongole mit Fenchel

Mehr Ferienfeeling in einem Gericht geht wohl kaum. Spaghetti alle vongole stehen bei mir ganz oben für feine Pasta mit einer leckeren Weisswein- Muschelsauce. Um den Geschmack abzurunden, füge ich immer noch etwas Fenchel dazu. Der Geschmack vom Fenchel ist dezent wahrnehmbar und stillt somit den Hauptzutaten nicht die show.

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Vorbereitungszeit 11 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Italienisch

Portionen 6 Personen

Kalorien 398 kcal

Ingredients

  

1x2x3x

• 1500 g Venusmuscheln
• 4 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen  in Scheiben geschnitten
• 3 dl Weisswein Conte della Vipera
• 50 g Peperoncini
• 500 g Spaghetti
• Salz für das Pastawasser
• 1 Fenchel
• 1 Bund Petersilie glatt grob gehackt
• Salz nach Belieben
• Pfeffer nach Belieben

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Instructions

 

• Venusmuscheln unter fliessendem Wasser wirklich gut abspülen. Beschädigte und offene Muscheln wegwerfen.
• Etwas 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauchscheiben hinzufügen und andünsten. Fenchel in Streifen schneiden mitdünsten. Muscheln beigeben, mitkochen bis sich die Schalen öffnen. Mit Weisswein ablöschen und ca. 2 Min. einkochen lassen. Geschlossene Muscheln entfernen - sie sind nicht geniessbar.
• Peperoncini hinzufügen und nochmals ein wenig reduzieren.
• Währenddessen in einem grossen Topf reichlich Wasser für die Pasta aufkochen. Salz hinzufügen. Spaghetti al dente kochen und Wasser abgiessen.
• Die gekochten Spaghetti zusammen mit der Petersilie und dem restlichen Olivenöl zu den Venusmuscheln geben, das ganze gut vermischen. Nochmals ganz kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

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Nährwerte

Kalorien: 398kcalKohlenhydrate: 73gEiweiss: 18gFett: 3gGesättigte Fettsäuren: 0.5gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1gTransfette: 0.01gCholesterin: 11mgNatrium: 59mgKalium: 546mgBallaststoffe: 6gZucker: 7gVitamin A: 2372IUVitamin C: 8mgKalzium: 61mgEisen: 3mg

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