Ich möchte dir zeigen, wie du ausgewogene Gerichte, die allen schmecken, schnell & kinderleicht zubereiten kannst. So macht Essen Spass & es wird auch im stressigen Alltag nie langweilig auf dem Teller!
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Schoko Zucchini Kuchen
Gemüse im Schokokuchen? In meinem Schoko Zucchini Kuchen Rezept werdet ihr die gesunde Zutat nicht einmal schmecken sondern nur, dass der Kuchen besonders saftig und schokoladig ist, versprochen!

Es gibt Menschen, für die Obst in Gebäck schon eine kulinarische Herausforderung ist. Wie sollen sie dann erst auf Gemüse in süssen Kuchen reagieren? Ich persönlich habe die Erfahrung gemacht, dass solche Kreationen oft sogar noch besser ankommen.
Wenn man an klassisches Gemüsegebäck wie beispielsweise Kürbis- oder Karottenkuchen denkt, merkt man die eigentliche Zutaten meist gar nicht mehr. Auch Zucchini haben so gut wie keinen Eigengeschmack. Ihr profitiert daher von der extra saftigen Konsistenz, ohne aber etwas von der gesunden Zutat zu schmecken. Ich verspreche euch, ihr werdet überrascht sein und vielleicht sogar euren neuen Lieblingskuchen entdecken.
Zuckerfreier Genuss
Köstliches Gebäck geniessen und das ganz ohne Zucker? Mit geraspeltem Gemüse im Teig und ohne Zucker ist der Schoko Zucchini Kuchen perfekt für alle, die Wert auf eine ausgewogene Ernährung setzen und saftige Schokoladenkuchen lieben.
Gesunde dunkle Schokolade
Es gibt tolle Schokoladen, welche nicht mit raffiniertem Zucker gesüsst sind. Bei diesen Tafeln werden Zuckeralternativen genutzt, welche genau so gut schmecken, jedoch komplett frei von raffiniertem Zucker sind.
Ganz nebenbei tust du dir durch den Genuss von dunkler Schokolade sogar etwas Gutes. Je dunkler die Schokolade, desto gesünder, da diese einen höheren Kakaoanteil besitzt. Kakao ist nicht nur stimmungsaufhellend, sondern hat auch einen positiven Effekt auf das Herz-Kreislauf-System. Kakaobohnen enthalten nämlich wertvolle Antioxidantien, die eine zellschützende Funktion aufweisen.
Schoko Zucchini Kuchen – so geht’s
Für die Zubereitung schmilzt du zuerst zuckerfreie dunkle Schokolade bei niedriger Temperatur in einer Pfanne. Gib Butter, Erythrit oder ein anderes Süssungsmittel sowie etwas Salz dazu und lass alles miteinander weich werden.
Raspel dann die Zucchini fein, gib Eier dazu und vermische beides mit der flüssigen Schokomasse. Zuletzt gibst du Mehl dazu und verrührst alles zu einem homogenen Kuchenteig.
Den fertigen Teig gibst du dann in eine Springform mit etwa 18 cm Durchmesser.
Backe den Kuchen bei 180°C für etwa 40 Minuten im Ofen. Nach einer kurzen Stäbchenprobe nimmst du den Schoko Zucchini Kuchen heraus und lässt ihn abkühlen.
Vor dem Servieren bestäusbt du das Gebäck mit Kakaopulver und dann kannst du ihn geniessen!
Achte für eine komplett zuckerfreie Version auf jeden Fall sowohl auf ein entsprechendes Süssungsmittel, als auch auf eine Schokolade, die keinen Zucker enthält. Durch die Zucchini und andere hochwertige Zutaten wird der Schoko Zucchini Kuchen extrem saftig und köstlich schokoladig-feucht. Du kannst den Kuchen für einige Tage im Kühlschrank aufbewahren und so immer wieder schlemmen. Viel Spass beim Geniessen!

Schoko Zucchini Kuchen
Zutaten
- 200 g dunkle Schokolade
- 200 g Butter
- 80 g Erythrit
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 1 Zucchini gross
- 80 g Mehl
- 1 El Kakaopulver
Anleitungen
- Schokolade bei niedriger Temperatur in einer Pfanne schmelzen. Butter, Erythrit und Salz beigeben. Die Zucchini fein raspeln, mit den Eiern beifügen und alles vermengen. Nun das Mehl dazu geben und kurz umrühren. Den Teig in eine Springform von ca. 18 cm Durchmesser füllen.
- Bei 180 Grad ca. 40 min. backen, herausnehmen und auskühlen lassen.
- Den Kuchen mit Kakaopulver bestäuben und servieren.
Nährwerte
Ihr seid auf den Geschmack gekommen und möchtet weitere Köstlichkeiten mit Obst oder Gemüse probieren? Dann schaut mal hier vorbei:
Der kuchen ist super. Mein problem, es ist soviel butter ausgelaufen nach dem backen. Warum
Es freut mich sehr, dass dir der Kuchen schmeckt, ich finde ihn auch mega fein. Was hier hilft ist wenn du das Backpapier richtig nass machst und dann schön in Form legst, so sind alle Ränder von der Form abgedeckt und es kann nichts aus dringen.
Weiterhin ganz viel Spass beim Backen Ana