Schoko Zucchini Kuchen

Es gibt Menschen, für die Obst in Gebäck schon eine kulinarische Herausforderung ist. Wie sollen sie dann erst auf Gemüse in süssen Kuchen reagieren? Ich persönlich habe die Erfahrung gemacht, dass solche Kreationen oft sogar noch besser ankommen. 

Wenn man an klassisches Gemüsegebäck wie beispielsweise Kürbis- oder Karottenkuchen denkt, merkt man die eigentliche Zutaten meist gar nicht mehr. Auch Zucchini haben so gut wie keinen Eigengeschmack. Ihr profitiert daher von der extra saftigen Konsistenz, ohne aber etwas von der gesunden Zutat zu schmecken. Ich verspreche euch, ihr werdet überrascht sein und vielleicht sogar euren neuen Lieblingskuchen entdecken.

Zuckerfreier Genuss

Köstliches Gebäck geniessen und das ganz ohne Zucker? Mit geraspeltem Gemüse im Teig und ohne Zucker ist der Schoko Zucchini Kuchen perfekt für alle, die Wert auf eine ausgewogene Ernährung setzen und saftige Schokoladenkuchen lieben. 

Gesunde dunkle Schokolade 

Es gibt tolle Schokoladen, welche nicht mit raffiniertem Zucker gesüsst sind. Bei diesen Tafeln werden Zuckeralternativen genutzt, welche genau so gut schmecken, jedoch komplett frei von raffiniertem Zucker sind. 

Ganz nebenbei tust du dir durch den Genuss von dunkler Schokolade sogar etwas Gutes. Je dunkler die Schokolade, desto gesünder, da diese einen höheren Kakaoanteil besitzt. Kakao ist nicht nur stimmungsaufhellend, sondern hat auch einen positiven Effekt auf das Herz-Kreislauf-System. Kakaobohnen enthalten nämlich wertvolle Antioxidantien, die eine zellschützende Funktion aufweisen. 

Schoko Zucchini Kuchen – so geht’s

Für die Zubereitung schmilzt du zuerst zuckerfreie dunkle Schokolade bei niedriger Temperatur in einer Pfanne. Gib Butter, Erythrit oder ein anderes Süssungsmittel sowie etwas Salz dazu und lass alles miteinander weich werden.

Raspel dann die Zucchini fein, gib Eier dazu und vermische beides mit der flüssigen Schokomasse. Zuletzt gibst du Mehl dazu und verrührst alles zu einem homogenen Kuchenteig. 

Den fertigen Teig gibst du dann in eine Springform mit etwa 18 cm Durchmesser.

Backe den Kuchen bei 180°C für etwa 40 Minuten im Ofen. Nach einer kurzen Stäbchenprobe nimmst du den Schoko Zucchini Kuchen heraus und lässt ihn abkühlen.

Vor dem Servieren bestäusbt du das Gebäck mit Kakaopulver und dann kannst du ihn geniessen!

Achte für eine komplett zuckerfreie Version auf jeden Fall sowohl auf ein entsprechendes Süssungsmittel, als auch auf eine Schokolade, die keinen Zucker enthält. Durch die Zucchini und andere hochwertige Zutaten wird der Schoko Zucchini Kuchen extrem saftig und köstlich schokoladig-feucht. Du kannst den Kuchen für einige Tage im Kühlschrank aufbewahren und so immer wieder schlemmen. Viel Spass beim Geniessen!

Schoko Zucchini Kuchen

In etwas über einer Stunde zum saftig, leckeren Schoko Zucchini Kuchen, der ganz ohne raffinierten Zucker auskommt!

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Vorbereitungszeit 25 Minuten Min.

Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 5 Minuten Min.

Gericht Dessert

Küche Europäisch

Portionen 4 Personen

Kalorien 839 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

• 200 g dunkle Schokolade
• 200 g Butter
• 80 g Erythrit
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 1 Zucchini gross
• 80 g Mehl
• 1 El Kakaopulver

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Anleitungen

 

• Schokolade bei niedriger Temperatur in einer Pfanne schmelzen. Butter, Erythrit und Salz beigeben. Die Zucchini fein raspeln, mit den Eiern beifügen und alles vermengen. Nun das Mehl dazu geben und kurz umrühren. Den Teig in eine Springform von ca. 18 cm Durchmesser füllen. 
• Bei 180 Grad ca. 40 min. backen, herausnehmen und auskühlen lassen.
• Den Kuchen mit Kakaopulver bestäuben und servieren.

Nährwerte

Kalorien: 839kcalEiweiss: 3gFett: 0.3gTransfette: 2gCholesterin: 109mgBallaststoffe: 6gVitamin A: 1367IUVitamin C: 9mgKalzium: 58mg

Keyword Backen, Brunch, Dessert, Frühling, Gemüse, Herbst, Schokolade, Zuckerfrei

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