Poulet-Hackbraten

Ich persönlich liebe Hackbraten – es ist so ein Gericht, das jeder mag, sich super vorbereiten lässt und am nächsten Tag oft noch besser schmeckt. Dieser Poulet‑Hackbraten ist leichter als die klassische Rind‑Variante, bleibt aber schön saftig durch Rahm und die Eier in der Mitte. Perfekt für ein Familienessen, fürs Mealprep oder wenn Gäste kommen und du etwas Zeit im Voraus planen willst.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Pouletfleisch ist eine ausgezeichnete Proteinquelle und macht diesen Hackbraten besonders proteinreich, dabei vergleichsweise fettarm. Ideal für eine nahrhafte, ausgewogene Mahlzeit!
• Helles Poulet‑Hackfleisch macht den Braten leichter und bekömmlicher, aber mit Paniermehl und Rahm bleibt die Textur kompakt und saftig.
• Das „versteckte“ Ei in der Mitte ist nicht nur hübsch beim Aufschneiden, es bringt auch eine schöne Überraschung für Kinder.
• Karotten und Erbsen sorgen für Farbe, Biss und ein paar Extra‑Vitaminen ohne grossen Aufwand.

Tipps und Tricks für saftigeren Hackbraten

Nicht zu viel panieren. Zu viel Paniermehl macht ihn trocken. Die angegebenen 2 EL sind ein guter Richtwert.

Kalte Hände, warmes Ergebnis. Knete die Masse nur so lange, bis alles verbunden ist. Zu intensives Kneten macht Hack kompakter.

Formen mit Struktur. Feuchte deine Hände leicht an, bevor du die Masse formst — so klebt weniger.

Braten ruhen lassen. 5–10 Minuten Ruhe nach dem Backen verteilen die Säfte und erleichtern das Schneiden.

Serviervorschläge und Kombinationsideen

• Mein persönlicher Favorit dazu ist ein cremiger Kartoffelstock — die Konsistenz passt perfekt zur saftigen Hackscheibe.
• Frische Beilagen: grüner Salat mit Zitronendressing oder gedünsteter Brokkoli.
• Für ein gemütliches Familienessen serviere ich noch karamellisierte Zwiebeln und eine leichte Bratensauce oder Jus.
• Reste lassen sich dünn aufgeschnitten kalt als Sandwich‑Belag verwenden oder in Scheiben angebraten für ein schnelles Abendessen.

Ich mag es, wenn ein Gericht ohne grossen Schnickschnack beeindruckt. Für mich ist dieser Poulet‑Hackbraten ein solcher Klassiker: Ich empfehle, das Rezept einmal genau so auszuprobieren, wie es dasteht, und dann nach und nach eigene Aromen hinzuzufügen!

Poulet-Hackbraten

Saftig, einfach und ein Familienliebling: Dieser Poulet‑Hackbraten ist mein Go‑to, wenn es schnell gehen und trotzdem heimelig schmecken soll.

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Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Im Backofen 50 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 15 Minuten Min.

Gericht Hauptgerichte

Küche Schweiz

Portionen 4 Personen

Kalorien 287 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

• 4 Eier
• 2 Karotten
• 100 g Erbsen
• 1 Zwiebel fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe gehackt
• 500 g Poulet-Hackfleisch
• 2 EL Paniermehl
• 2 EL Rahm
• 1 TL Rosmarin frisch gehackt oder getrocknet
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Olivenöl

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Anleitungen

 

• 2 Eier hart kochen, abkühlen lassen und schälen.
• Karotten fein reiben, Zwiebel und Knoblauch hacken.
• Das Hackfleisch in eine grosse Schüssel geben. Karotten mit Erbsen, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen.
• Restliche Eier, Paniermehl, Rahm und Rosmarin unterheben. Alles gut mit den Händen zu einer gleichmässigen Masse verkneten und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Hälfte der Mischung in eine Kastenform füllen oder in einer Gratinform geben und dann die zwei Eier darauf legen, siehe Video oder Bild. Die restliche Hackbraten Mischung darauf verteilen und einen Hügel formen, mit Olivenöl glatt streichen.
• Backen: Bei 180 Grad Heissluft ca. 50 Minuten backen, bis der Hackbraten durchgegart ist und eine goldbraune Kruste hat.
• Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen und dann in Scheiben servieren.
• Tipp: Dazu passt mein Kartoffelstock

Video

Nährwerte

Kalorien: 287kcalKohlenhydrate: 10gEiweiss: 22gFett: 18gGesättigte Fettsäuren: 5gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 0.2gNatrium: 23mgKalium: 204mgBallaststoffe: 3gZucker: 3gVitamin A: 5104IUVitamin C: 10mgKalzium: 26mgEisen: 1mg

Keyword Abendessen, Familien Rezepte, Fleisch, Hauptgerichte, Mittagessen

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