Doenjang-Eintopf mit Gemüse

In der koreanischen Küche spielt Gemüse eine wichtige Rolle, besonders in Eintopfgerichten. Ein besonders feiner und gesunder Eintopf ist der Doenjang-Eintopf mit Gemüse.

In Kombination mit frischem Gemüse wie Zucchini, Karotten und Pilzen entsteht ein harmonisches Zusammenspiel von Aromen!

Um diesen köstlichen Eintopf zuzubereiten, benötigst folgende Zutaten: 

• Wasser
• Kombu oder Nori 
• Karotte
• Zwiebel
• Zucchini
• Lauchstange 
• Tofu
• Champignons
• grüne Chili
• Doenjang-Sojabohnenpaste

Die Visuelle Schritt-für-Schritt Anleitung:

Zuerst bringst du das Wasser zum Kochen und gibst den Kombu hinein. Danach kommen Karotten und Zwiebeln dazu. Sobald das Gemüse weich ist, fügst du Zucchini, Lauch, Tofu, Pilze und Chili hinzu.

Der Doenjang verleiht dem Eintopf eine umami-reiche Note. Für diejenigen, die es gerne etwas schärfer mögen, kann noch etwas Gochugaru-Chilipulver hinzugefügt werden. Serviere den Eintopf mit Reis für ein vollkommenes Geschmackserlebnis.

Dieser Doenjang-Eintopf mit Gemüse ist nicht nur fein und gesund, sondern auch einfach zuzubereiten. Probiere ihn aus und lass dich von den vielfältigen Aromen begeistern!

Doenjang-Eintopf mit Gemüse

In der koreanischen Küche spielt Gemüse eine wichtige Rolle, besonders in Eintopfgerichten. Ein besonders feiner und gesunder Eintopf ist der Doenjang-Eintopf mit Gemüse. 

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

auf dem Herd 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Gericht Hauptspeise

Küche Süd Korea

Portionen 4 Personen

Kalorien 86 kcal

Zutaten

  

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• 600 ml Wasser
• 1 Stück Kombu 12x12 oder 4 Blätter Nori
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 1/2 Zucchini
• 1 Lauchstange weisser Teil
• 250 g Tofu
• 150 g Shimejipilze oder Champignons
• 1/2 Chili grün
• 100 g Doenjang-Soja-Bohnenpaste
• 1 TL Gochugaru-Chilipulver nach Belieben
• Reis zum Servieren optional

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Anleitungen

 

• Das Wasser in einem Topf erhitzen. Den Kombu unter fliessendem Wasser abspülen und in den Topf geben.
• Die Karotte schäten, längs vierteln und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und grob hacken. Wenn das Wasser kocht, Karotte und Zwiebel zugeben.
• Die Zucchini längs vierteln, in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und in die Brühe geben, sobald diese wieder kocht. 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Lauch schräg in 1 cm dicke Scheiben und den Tofu in 2 cm grosse Würfel schneiden. Von den Shimejipilzen das untere Ende entfernen (Champignons vierteln). Die Chilischote in 1 cm dicke Ringe schneiden, dann unter fliessendem Wasser die Samen abspülen.
• Nach Ablauf der 10 Minuten Lauch, Tofu, Pilze, Chili und Doenjang in den Topf geben. Die Brühe wieder zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss nach Belieben mit mehr Doenjang abschme-cken. Wer gern scharf isst, kann das Gochugaru-Chilipulver unterrühren.

Video

Nährwerte

Kalorien: 86kcalKohlenhydrate: 12gEiweiss: 8gFett: 3gGesättigte Fettsäuren: 0.4gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1gNatrium: 76mgKalium: 154mgBallaststoffe: 2gZucker: 3gVitamin A: 2602IUVitamin C: 31mgKalzium: 100mgEisen: 5mg

Keyword Frühling, Gemüse, Hauptspeise, Herbst, Suppen, Winter

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