Dinkel Rhabarberkuchen

Der Rhabarber im Dinkel Rhabarberkuchen kann problemlos durch andere Früchte ersetzt werden, dadurch eignet er sich fürs ganze Jahr. 

Wieso Dinkelmehl? 

Ich habe für diesen Kuchen zum Dinkelmehl gegriffen, da dieses so einige tolle Eigenschaften mit sich bringt. Dinkel steckt voller Vitamine und Mineralien und lässt sich fast gleich wie Weizen einsetzen. Ich empfehle zwischen den verschiedenen Mehlsorten immer ein wenig Abwechslung. Dadurch nimmst du immer wieder andere Vitamine und Mineralien auf. Für Kuchen bevorzuge ich helles Dinkelmehl, dies hat einen sehr feinen Mahlgrad und kann daher so gut wie Weissmehl eingesetzt werden. 

Rührteig 

Für den Dinkel Rhabarberkuchen habe ich mich für einen Rührteig entschieden, dieser besteht immer aus folgenden Grundzutaten: Butter, Zucker, Eier, Mehl. Die Zutaten werden zu einer luftigen, schaumigen Masse verarbeitet und dann gebacken. Der Rührteig zählt zu den Klassikern unter den Kuchen. 

Fakten zum Rhabarber

Hier einige Fakten zum Rhabarber und weshalb man ihn einfach lieben muss:

– Wusstest du, dass Rhabarber süss, aber auch salzig verarbeitet, einfach super schmeckt?

– Rhabarber enthält viel Vitamin C und A

– Er eignet sich zum Einmachen und kann so das ganze Jahr über gegessen werden

– Erntesaison: April bis 24. Juni

– Je intensiver die rote Farbe der Stangen ist, desto weniger sauer schmecken sie

Dinkel Rhabarberkuchen

Ein wirklich einfacher und schneller Kuchen aus Rührteig, der zu jeder Gelegenheit passt, ist dieser Dinkel Rhabarberkuchen.

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Vorbereitungszeit 10 Min.

Zubereitungszeit 15 Min.

1 Std. 5 Min.

Gericht Dessert

Land & Region Deutsch

Portionen 4 Personen

Kalorien 795 kcal

Zutaten

  

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• 200 g Butter
• 180 g Rohrzucker
• 3 Eier
• 1 Vanilleschote
• 1 Prise Salz
• 200 g Dinkelmehl hell
• 2 TL Backpulver
• 500 g Rhabarber
• 50 g Mandelblättchen

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Anleitungen

 

• Butter in eine Schüssel geben, Zucker, ausgekratzte Vanilleschote und Salz dazugeben und ca. 5 Min. schaumig schlagen. Ein Ei nach dem andern darunter rühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist. 
• Mehl und Backpulver mischen, abwechslungsweise unter die Masse mischen. die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Form füllen. Nun die Hälfte des Rhabarbers gut waschen und in Stücke schneiden, auf dem Teig verteilen. Restlichen Teig darauf verteilen, Rhabarber und dann Mandelblätter darauf geben.   
• Backen: ca. 65 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Kuchen herausnehmen, etwas abkühlen, auf ein Gitter stürzen, auskühlen, mit Puderzucker bestäuben.

Nährwerte

Kalorien: 795kcalKohlenhydrate: 47gEiweiss: 0.4gFett: 41gGesättigte Fettsäuren: 26gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 11gTransfette: 2gCholesterin: 108mgNatrium: 421mgKalium: 377mgZucker: 45gVitamin A: 1316IUVitamin C: 13mgKalzium: 79mgEisen: 0.03mg

Keyword Backen, Brunch, Dessert, Frühling, Muttertag, Nachspeise, Ostern, Rhabarber, Sommer

Weitere Rezepte 

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Der Teller auf dem der Rhabarberkuchen liegt ist von MADE.