Crispy Rice Salad mit Green Goddess Dressing

Gibt es etwas Besseres als einen frischen, knackigen Salat an einem warmen Sommertag? Für mich ist dieser Crispy Rice Salad mit Green Goddess Dressing einfach unschlagbar!

Was diesen Salat so besonders macht

Ich liebe die Balance in diesem Rezept: Tahina bringt Tiefe, der Spinat eine leichte Herbheit, die Gurke und Avocado die perfekte Saftigkeit – und Balsamico Bianco von Nahrin hat eine feine Säure, die perfekt mit Zutaten harmoniert und alles noch einmal auf ein neues Level hebt. Genau diese kleinen Details sind es, die den Unterschied machen.

Ich mag s, wenn Zutaten nicht nur geschmacklich, sondern auch qualitativ überzeugen. Genau deshalb greife ich gerne zu den Produkten von Nahrin – sie sind hochwertig, vielseitig und bringen genau die Nuancen in meine Gerichte, die das gewisse Etwas ausmachen.

Tipps und Tricks für das beste Ergebnis

• Knuspriger Reis: Der Trick liegt darin, den Reis richtig auszubreiten, damit er gleichmässig knusprig wird. Ich lasse ihn nach dem Kochen erst komplett abkühlen – so wird er beim Backen besonders crunchy!
• Perfekte Cremigkeit: Wenn das Dressing zu dick ist, einfach ein wenig Wasser hinzufügen. Das sorgt für eine geschmeidige Konsistenz, die sich perfekt mit dem Salat verbindet. 
• Mehr Geschmack: Ein kleiner Extradreh mit Nahrin Balsamico Bianco bringt noch mehr Tiefe ins Dressing – ich liebe diese feine Säure, die alles wunderbar abrundet!

Ob als leichtes Mittagessen, als Beilage zum Grillen oder einfach für ein entspanntes Dinner mit Freunden – dieser Salat passt einfach immer. Besonders an heissen Tagen geniesse ich ihn als Hauptgericht, weil er sättigt, ohne schwer zu sein. Und das Beste: Man kann ihn super vorbereiten!

Crispy Rice Salad mit Green Goddess Dressing

Crispy Rice Salad mit Green Goddess Dressing – perfekt für Sommer

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Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Auf dem Herd 40 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Gericht Salat

Küche Schweiz

Portionen 4 Personen

Kalorien 134 kcal

Zutaten

  

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• 2 Tassen Risottoreis gekochter, abgekühlter
• 1 El Sesamöl
• 2 EL Balsamico Bianco von Nahrin
• 1 TL Sojasauce
• 1/2 Zitrone
• 2 EL Tahina
• 2 EL Olivenöl von Nahrin
• 1 Knoblauchzehe
• 80 g Spinat
• 2 EL Balsamico Bianco von Nahrin (optional)
• 2 TL Salat-Mix Classic von Nahrin
• 1 Gurke
• 1 Avocado
• 100 g Edamame
• 1 Frühlingszwiebel
• 1/2 Bund Petersilie

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Anleitungen

 

• Den gekochten Reis mit Sesamöl, Aceto Bianco und Sojasauce vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und bei 200 °C ca. 30 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis der Reis knusprig und leicht gebräunt ist.
• Saft von einer halben Zitrone, 2 EL Tahina, Olivenöl, Knoblauchzehe, Spinat und 2 TL Salat-Mix Classic fein pürieren. Bei bedarf etwas Wasser zugeben, damit es sich besser pürieren lässt.
• Gurke vierteln und in Scheiben schneiden, Avocado in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und mit den Edamame in eine grosse Schüssel geben.
• Den knusprigen Reis auf den Salat geben, das Dressing darüber träufeln. Petersilie fein hacken, darübergeben und alles vorsichtig vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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Nährwerte

Kalorien: 134kcalKohlenhydrate: 11gEiweiss: 5gFett: 9gGesättigte Fettsäuren: 1gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 5gNatrium: 36mgKalium: 580mgBallaststoffe: 5gZucker: 2gVitamin A: 2033IUVitamin C: 14mgKalzium: 60mgEisen: 2mg

Keyword Gemüse, Salat, Sommer

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